米其林星级厨师Frédéric Vardon的美食哲学

夏天到了，颜色亮丽，新鲜爽口，简单清便的美食自然是我们口中的第一选择。法国美食也有各种小菜一碟，方便用于请客，或在鸡尾酒会上使用。今天介绍干酪的各种使用方法。

在巴黎蒙田大道第十五號靜靜地棲息著，彷彿絲毫不察日出日落、雲卷雲舒，有歌劇演出的時候這裡方才響起些許喧雜... on 15 Avenue Montaigne in Paris, as if not being aware of the sunrise and sunset, nor the ever-changing clouds across the sky. It is only when there is an opera performing that a little bit of noises can be heard in this neighborhood....

阿蘭·杜卡斯也是米其林歷史上的傳奇，他是獲得3次米其林三星的九星廚師。他建議按照季節吃時令菜，因此廚師們也會選擇最好的食材，根據食材的原味甚至是它們的形狀，用相對簡單的方法來烹調，從而讓食物充分的表現他的原汁原味,現在我們去看看他的春季菜單.

這是一家只有九張餐桌，僅供25人同時就餐的小小餐廳，廚房也僅有12平米。用餐的空間一切都是那麼簡潔又重點突出，黑灰色的牆壁烘托著餐桌上的色彩。沒有昂貴的銀制餐具，沒有菜單， 只有米其林三星廚師Pascal。

一個土豆兒，一杯清水就可以讓人活著，。人不看歌劇也可以活，不欣賞繪畫也可以活，不看舞蹈也可以活，不聽音樂也可以活， 但是這些卻可以給生活帶來溫馨、善良、美！可應讓人們得到一點癌症，可以讓世界少一些戰爭......我們這一行也是這其中得小小一部份，不多不少，一點點而已。