如何做美味又简单的法国干酪佳肴?
如何做美味又简单的法国干酪佳肴?
星期二, 2015, 六月 9 - 12:32下午
夏天到了,颜色亮丽,新鲜爽口,简单清便的美食自然是我们口中的第一选择。法国美食也有各种小菜一碟,方便用于请客,或在鸡尾酒会上使用。今天介绍干酪的各种使用方法。
干酪(Faisselle)是法国原奶鲜奶酪的统称,名字来自于装奶酪的容器--干酪沥干器(faisselle)。这种奶酪的制作方法是将牛奶不经过熟化过程,直接加入酵母和凝乳酶,从而转化成固体的凝乳和液体的乳清,再将凝乳装入有孔洞的模具里将液体沥干。
干酪因为含水量高,是热量最低的奶酪之一,富含钙、钾、维生素等微量元素。它的储藏温度必须保持在0°C到6°C之间,保质期短。
干酪的质感柔软细腻,口感轻柔,乳香浓郁,是制作美味蛋糕的一种主要食材,也可以与鲜水果酱或蜂蜜搭配食用。不过,它也可以巧妙的应用于开胃菜、主菜或自助小点心,烹饪出美味佳肴。下面我们就教您几道用干酪做出的美味料理。
意式干酪普切塔-Brushettas de faisselle à l’italienne
準備:15分鐘
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干酪马铃薯-Pomme de terre à la faisselle
準備:15分鐘, 烹飪:20分鐘, 靜置1小時
四人份食材:
做法:
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干酪鲜凉杯-Verrines fraîcheur à la faisselle
準備:15分鐘, 靜置1小時
四人份食材:
做法:
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干酪草莓鲜凉杯-Verrines de fraises à la faisselle
準備:15分鐘
四人份食材:
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