干邑地區—悠閒之旅

干邑地區—悠閒之旅

干邑地區—悠閒之旅


 

干邑是一個有著一千多年歷史的小城,人口不足兩萬。這裡陽光充足、氣候怡人、物產豐富。是法國國王弗郎索瓦一世(François I)的誕生地。

城市中心的弗郎索瓦一世廣場是干邑最繁華的地方之一。廣場呈半月形,建於十七世紀,位於防禦城牆前以抵抗外敵。為了紀念開啟法國文藝復興時代的國王弗郎索瓦一世,廣場中心矗立著他騎高頭大馬的威武銅像。

弗朗索瓦一世酒店

廣場上唯一的豪華酒店也命名為弗郎索瓦一世酒店。19世紀中期的白色石頭建築格外醒目,與廣場中心的石雕相互輝映。酒店大廳以白色為基調,配以棕銅色盤形與金色葉形裝飾。

廣場邊上有一家法國餐廳,奧利維耶餐桌(La Table d’olivier)。主廚是22歲的羅曼•拉具捷(Romain Lajugie),年紀雖輕但做菜精緻,尊重食材,是名廚呂多維克•梅爾雷(Ludovic Merle)的得意門生。他做的南瓜濃湯加上煙熏火腿味道的肥鵝肝,飄著淡淡奶香,肥鵝肝經過煎烤切成細碎的薄片,入口即化;烤鱈魚配上新鮮香菜,鱈魚肉質鮮嫩,帶著清新的海水味,令人回味無窮。

在干邑地區到處可見葡萄園和酒莊城堡,小城的人們有著巴黎人少有的熱情,不少城堡主人向遊客提供房間,入住城堡不再是夢想。

 

從干邑到富西尼亞克(Foussignac)的裴雅克城堡(Château de Brillac)僅需十幾分鐘的車程。這是一座十九世紀中期的城堡,一年前被來自巴黎的莫帕 (Maupas)夫婦買下。城堡女主人希爾薇是室內設計師,在她的巧手裝飾下,老城堡重新煥發光彩。

座落在夏朗德河畔的餐廳 La Ribaudière有著大片的落地玻璃,主廳以白色為基調,調入彩色元素,用餐環境悠閒愜意:白色桌台上擺著白瓷底座的綠草小盆栽與黃、藍、綠、紅四色水杯;窗外幽美的河景仿佛只手可觸。

廚師特瑞•維哈(Terry Verrat)是地道的夏朗德人,也是夏朗德省唯一的米其林星級廚師。雖然他從小跟隨父親在世界各地生活,但最後還是把自己的餐廳開在了眷念的故土上,因為這裡有他所熟悉與鍾愛的當地食材:老漁鋪販售的新鮮魚,當地獨有的彼諾甜酒、干邑,飄香的松露,巴斑牡蠣,夏朗德土雞,梅茨格的牛肉,柏迪耶手工黃油等。⋯⋯

這些當地極品食材加上主廚的獨特烹製手法,使每一道菜都成為了精緻的藝術品。他曾自豪地說,「我的每一道菜原料都可以在當地找到,但想吃到那個味道,只能來我這裡。」

他為我們提供的菜色中有一道是用巴斑牡蠣混合蟹肉做成,糕狀的蛋白肉質裝飾著紫色花瓣,配上新鮮海藻與醬料,口感清爽質地微彈,令人唇齒留香回味不絕。

桑特的古堡之行能夠讓旅人直接觸摸歷史。例如當地始建於十六世紀中期的皇家城堡酒店(Relais des Rois),1565年查理九世國王下榻於此,後來路易十三、路易十四、西班牙皇后瑪麗、安茹公爵等法國王室成員都曾在此留宿。

2006年,對藝術品有極大熱情的路易•伊翁(Louis Yvon)買下這座古堡,經過六年改建完美地呈現了皇家城堡(Relais des Rois)的風格。

菲雅克城堡

酒店中有五個極品豪華房間。其中二樓左側的「國王室」至今還保留著路易十三就寢的床榻,屋內有著精美的手工床幔,古典大理石雕塑,古董鐘錶的滴答聲讓人穿越時空。另一側則是「皇后室」,鑲嵌於牆圍中的床榻以傳統的法國蔓藤花紋環繞著,酒紅色的織毯裝飾在天花板上。酒店餐廳裡裝飾著六世紀的古老餐櫃,長桌上擺放著銀製餐具。城堡的金色會客室裡,繡有法國皇家標誌的百合花圖案隨處可見。

房間窗外就是靜靜流淌著的夏朗德河,仿佛一下帶我們走過了數百年的時光。

河畔有一家十分別致的星級餐廳,馬利昂餐廳(La Table de Marion),去年剛獲得了米其林一顆星。這裡沒有華麗的裝璜,只有十個座位和主廚馬利昂•穆尼爾(Marion Monnier)精心烹飪的佳餚,迷你溫馨。

La Table de Marion 的菜谱

有的菜餚用微烤紅鯔魚小餅搭配鬆軟有勁的蝸牛肉加在藜麥飯上,浸入西西里開心果醬湯,配上幾片泰國香草(Herbes Thai),味覺的平衡感舒暢地在舌尖展開。有的用潤滑的白菇魚澆上特製醬汁,鬆軟的朝鮮薊和中國小白菜搭配紫米,頗具東方味道。

此外還有沿河而建的、目前作為桑特市長住所的河度德城堡旅館(La Rotonde)。旅館由市長夫人打理,所有的房間都被打扮的詩情畫意,乾淨的空間,溫暖的布料,清如水,艷如花 ……

皇家城堡的国王室

當然這裡也有許多適合藝術家和學生的旅館,市中心的紅門家庭旅館(Porte de Rouge)就是這樣的地方,詹姆斯(James)和莫妮卡(Monique)夫婦好客懂英語,清晨他們親手壓榨的鮮橙汁也會給客人帶來一天的美好心情。

經歷了短短幾天的旅行,印象最深的是這裡人們的熱情善良,悠閒與充實。他們尊重土地,重視品質,善於等待,如釀酒一般用時間來調製生活。