悠游法国滨海夏朗德

悠游法国滨海夏朗德

悠游法国滨海夏朗德

国有两个“夏朗德”省,一个是盛产干邑的夏朗德省。另一个则是法国人夏季旅游爱去的“滨海夏朗德省”。那里的美食、美景和风土人情,让人远离喧嚣,享受海天之逍遥。除了陆地部分,它包含几个散落在大西洋上的岛屿。其中奥莱龙岛(l’Ile d’Oléron)和雷岛(l’Ile de Ré)分别为法国第二和第四大岛屿。
 

先去看牡蛎

新鲜牡蛎 ©CMT17 / A. Boissard

新鲜牡蛎 ©CMT17 / A. Boissard

滨海夏朗德省拥有大片Marenne-Oléron海域,是欧洲最优异牡蛎产地,这里的牡蛎采用特别的海水池精养。海水池是以前的盐田,在沼泽地中挖坑注入海水。这样出产的牡蛎味道比直接从海水中捞出来的更清淡细腻而鲜美,有淡淡的海水味。Bassin de Marenne-Oléron的牡蛎有四个等级,最高级叫“La pousse en Claire”,饱满、鲜美,还略带榛子的甜味。

著名的Bon Philippe & fils牡蛎养殖场就在去奥莱龙岛要过桥之前的Bourcefranc-le-Chapus。在姊弟二人子承父业经营下,年产牡蛎300吨,甚至远销中国。养殖场的牡蛎从婴儿时期就被装到塑料网袋中放入海里放养三年,三年之后,被按照大小分0到5号,0号最大。在市场上买牡蛎的时候,要记住,号越小,个头越大啊。分号之后,牡蛎们再次被装入塑料网袋,放到海水池中精养,然后出售。

在养殖场参观时,看到两位工作人员坐在工作台前挑拣淡菜(Moule),原来它们会吞掉牡蛎宝宝来果腹,是牡蛎生长的天敌。喜欢吃淡菜的我好奇地问:“那怎么处理这些挑出来的淡菜呢?”——“扔进垃圾筒”。

看完牡蛎就可以过桥去奥莱龙岛,在过桥之前的路上有一个特别的小房子24小时自动出售牡蛎,是当地著名牡蛎品牌Gillardeau的产品。自动机器在店员下班后出售当天的新鲜牡蛎,圣诞节期间这里生意格外红火。

奥莱龙岛
面向辽阔大西洋的“海水治疗”©ORA PRODUCTION
面向辽阔大西洋的“海水治疗” ©ORA PRODUCTION
海水治疗中心四星级酒店Novotel Thalassa Oléron St Trojan Hotel位于奥莱龙岛的最南端,面向辽阔的大西洋。酒店的特色“海水治疗”极富盛名。这是一种很好的放松身心的调理方式,但还没有在全世界被熟知。目前99%的顾客是法国人,另外1%也是法语地区的人,比如瑞士人、比利时人。

总经理Philippe Lutz先生介绍说海水治疗(Thalassothérapie)是法国的一位医生在上世纪发现的。其原理有三:第一是把海水加热到34°C使皮肤毛孔膨胀,让海水里的微量元素和金属盐进入血液。第二是运用水压,从0,5 bar到3,5 bar,达到让肌肉放松,或刺激肌肉紧缩。第三是利用海水的失重现象,在海水中做复健的动作不会太吃力也会减少疼痛感。由于法国法律规定不能运输海水,所以这种治疗中心只能在滨海的地方。

酒店有传统的35°C加热海水浴、海水按摩、一种日式深度清理毒素的方法——Iyashi Dôme、穿靴水压减肥等美容和健身的方法。还有一种量身订制的身心健康舒缓减压疗法:先用一个像测谎仪一样的机器连接身体、进行各项指标的测量,身体的有关情况就会在电脑上显示出来。专家通过这些指标来分析身体的需要,包括肌肉、饮食营养以及精神和心理方面,制定水疗、音乐治疗、配合特殊食谱和户外活动等适合于个人的改善方案。Lutz先生幽默地说:“来这里就是做了一个最棒的决定,剩下来要做的就是‘什么都别做’,放松身心,剩下的事交给我们。”

Lutz先生性格开朗,长得有点像“虎口脱险”里那个留一字两边上翘胡子的英国飞行员,而他也确实会开飞机。在认真地完成了对海水治疗中心的讲解之后,他给我们秀了一下用手机拍的奥莱龙岛的俯瞰照片,说是自己驾驶飞机一手扶着掉了门的门框,用另一只手拍的。他得意的样子像小孩一样。他总是说:“我们这些让别人放松的人,自己也不能紧张啊。”
Le Château d'Oléron 城的海边小屋 ©Cabanes Le Château M.Doisne MDT
Le Château d'Oléron 城的海边小屋 ©Cabanes Le Château M.Doisne MDT
在奥莱龙岛上Le Château d’Oléron城里有一家美食餐厅兼旅馆叫“Jardin d’Aliénor”,主人是一对年轻夫妇,给人非常亲切的印象。主厨喜欢做改良式美食,留住食物的精华味道,形状和口感都变精致了。一架古老的竖琴立在大厅,女主人在巴黎上学时收集的照相机摆在墙上阁子里,各种棋牌分布在不同的桌几上,像在朋友家里的感觉,不用拘束,即使是自己一个人,也可以坐下来下下跳棋,主人闲下来也会坐下来跟你聊聊家常,就好像你是他们唯一的客人。早晨起来推开窗户呼吸间都是淡淡的海水味道。

原来旅馆确实离海不远,走出去一转,附近伫立着五颜六色的小房子,是以前养殖牡蛎的人住的,现在是一些手工艺人的工作室,叫“Couleur de cabanes”,意思是“海边小屋的色彩”,里面可以看到手工艺人们创作的首饰、玻璃装饰、陶瓷制品和拨弦琴等等。

雷岛
骑自行车在雷岛 ©ORA PRODUCTION
骑自行车在雷岛 ©ORA PRODUCTION
在奥莱龙岛的北边就是雷岛,雷岛上也有三个海水治疗中心。这个岛南部住人、北部盐田沼泽遍地,栖息着350种鸟类。随兴去盐田看看海天与日出,心情马上变得闲适开阔。

岛上有一百多公里的自行车道,海拔最高处也只有19米,地势平坦,骑车不太费力。热爱骑行的人甚至可以延大西洋海岸的自行车道漫游,从布列塔尼直到法国与西班牙的边界有1200多公里专属车道,80%的地段都没有汽车打扰。当地人介绍说在这里骑车最重要的是深入村落,比如去Flotte, Ars en Ré的村子里,法语叫“让自己迷失在巷子里”,那才是有意思的玩法。
雷岛毛驴 ©CMT17 / E. Coeffe
雷岛毛驴 ©CMT17 / E. Coeffe
雷岛的吉祥物是“穿裤子的毛驴”——这里的普瓦图长毛驴曾被用来运盐,为了防止小虫和锋利的草伤腿,盐工妻子们给它们做了裤子。现在这种古老的驴全世界只剩下一千头,属于稀有动物,所以早已不用干活了,有几头专门供游客骑着遛弯儿。

岛子南部的Flotte镇上有一家餐馆叫做 Chai nous comme chai vous,意思就是:“来我家喝酒吧,就像在自家一样”。主人兼主厨Laurent Favier一个人在厨房里忙,太太和服务生招呼顾客。他用当地一种著名棕红毛鸡的蛋做的软滑水泊蛋,配上豌豆,无比清香。海鲜龙虾茄子汤飘着几个青蒜苗,鲜爽开胃。
拉罗歇尔老港与双塔 ©CMT17 / E. Coeffe
拉罗歇尔老港与双塔 ©CMT17 / E. Coeffe
首府Saint-Martin-de-Ré镇上的Château de Toiras是一座十七世纪的建筑,是岛上唯一一家五星级酒店,位于海港边上,住客可以透过窗子欣赏港口景色。服务非常个性化,房间没有号码,都是用曾经跟这里相关的历史人物命名。总统套房就是华盛顿总统的名字,因为他的曾曾曾祖父就在雷岛上出生。酒店餐厅只提供给房客就餐,一共16个座位。厨房只有主厨一个人,客人可以跟他一起去镇上的市场采购,也可以在餐厅看到他做菜,他会像对待家里的客人一样招待你。

水彩画一样的美食
主厨Xavier Taffart 水彩画似的菜 ©xavier taffart
主厨Xavier Taffart 水彩画似的菜 ©xavier taffart
这个地区有个著名米其林一星餐厅“水彩”(Aquarelle),坐落在Royan附近的Breuillet乡间,前面是开阔的田野,一年种玉米,一年种向日葵,放眼望去一片绿色配金黄,舒心养神。食物和容器都很精致,像水彩一样淡雅多彩。主厨Xavier Taffart喜欢融合陆地和海中食材,比如烤日本和牛肩肉配小龙虾,鹌鹑配大虾等,每道菜都非常清淡细腻。

这里的甜食特别令人印象深刻,色香味俱全,口感富有层次。从绵软嫩滑的荔枝泡沫、清香冰爽的玫瑰冰霜到酸甜馥郁的柚子、藏红花奶油、酥脆的饼干,在一道甜点中汇聚了不同的滋味和质地,主厨对每一种感官感受都下足了功夫。

如果客人喝多了酒,不能开车,这里还有三间客房可以入住,主人说正在着手扩建,所以以后来这里不仅可以品美食,也可以下榻。

附近10公里远就有高尔夫球场--Golf de Royan,是法国西海岸十个最美的高尔夫场地之一,俱乐部全年有880会员。球场有十八洞,地形是山丘地形,同时不是很宽,所以有一定难度。

生活中的风景
走天桥的松鼠 ©Julien Chauvet
走天桥的松鼠 ©Julien Chauvet
在拉罗歇尔市,如果你看到一台电动三轮车在城里跑,那就是个体导游Christian了,那是他从泰国买来的,全城独一无二。他热爱这个向别人介绍他的城市的工作,大风天气他给我腿上铺了条毯子关好车门后,边开车边用扩音器解说,如数家珍、充满热情。他的讲解很多是在旅游书上看不到的——那些树上电线一样挂着的横穿马路的线,是特意做给松鼠过马路的;这里的鹅也是自由的,有时候会从公园的一块绿地穿过马路去另一块绿地,人们都会耐心地停车等鹅全家过马路,它们走得慢但很有秩序:家长一前一后,中间是孩子们;公园里有仙鹤、普瓦图长毛驴、矮脚马、鸵鸟、狐狸、美洲狮……除了几只会对人有危险的动物,其它的都可以在公园里自由活动,游人可以给他们喂食。经过Palmyre的动物园,从栏杆外就可以看到里面站在大石头上的一群火烈鸟,想来就来,想走也可以走,但是有一只飞到了马路上,被工作人员轻轻抱进去了。

每次的旅行都会遇到难忘的人,难忘的情景。让我感受最深的就是在这次旅行中遇到的人,无论是当地人还是从别处去的人,让我看到他们如何认真地经营自己的工作,经营自己的生活,看到这里的人们如何尊重与自己分享同样生活空间的其它生灵,如何跟大自然友好地共存,并且享受在其中。
从Saint Martin de Ré 教堂钟楼俯瞰 ©CMT17 / E. Coeffe
从Saint Martin de Ré 教堂钟楼俯瞰 ©CMT17 / E. Coeffe
 
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