雅典娜酒店阿蘭杜卡斯餐廳

雅典娜酒店阿蘭杜卡斯餐廳

美食聖殿,源於自然

 

中 國傳統的飲食講究“食不厭精,膾不厭細。”在世界上與中國飲食文化最為相近的就是法國。在法國,廚師是最受人尊重的職業之一,飲食在法國被稱為藝術。法國 人對美食有一種天生的品位,從用餐禮儀到餐桌擺設,器皿用具的材質和色彩氣質,甚至於環境氣氛以及服務品質,都涵蓋在美食鑑賞之內,就不用說對於菜餚本身 擺盤搭配,以及食材本身的品質的注重,法國美食家堪稱是世界上最挑剔的美食鑑賞家。


阿蘭·杜 卡斯(Alain Ducasse)是法國國寶級的名廚,是當今世界上首屈一指的餐飲領頭人,他的名字幾乎成了法國美食的代名詞。阿蘭·杜卡斯也是米其林歷史上的傳奇,他是 獲得3次米其林三星的九星廚師。阿蘭·杜卡斯不僅是一個頂級廚師,更是一個有極具商業頭腦的生意人,他一手打造了自己的美食王國,在全球擁有20多家高級 餐廳,他旗下的餐廳一共摘下了33顆米其林星。


阿蘭·杜卡斯出生在法國朗德省(Landes)加斯科捏沙洛斯 (Chalosse en Gascogne)的卡斯特舍哈詹(Castel Sarrazin)農場。從童年起,他就看著大人們直接去菜園挑朝鮮薊、豆角、西紅柿和辣椒等新鮮蔬菜準備晚餐。農場里什麼都有,從鵝肝醬、果醬蘑菇,到 河裡的鰻魚、梭子魚,在沙洛斯(Chalosse)要什麼有什麼。這原始的氣味和家鄉的口感成了他難以忘懷朗德記憶。